Hetta upp en panna med olivolja, lägg ner cashewkärnorna och fräs tills de är gyllenbruna. Rör ner garam masala och en nypa salt. Ställ av och låt svalna.

Blanda under tiden samman paprika, lök, tomat och citron. Salta, peppra och häll ner cashewkärnorna, rör runt och låt dra 1 min.

Dela papayan i 8 klyftor, glöm ej att kärna ur. Lägg upp papayan på en talrik och täck med cashew- och grönsaksblandningen.

Passar till förrätt eller som tillbehör till tex kyckling.

Andra saker som kan vara gott att ha till:
Avokado
Pumpakärnor
Salladsmix
Solroskärnor