Riv potatisen och stek den i en varm panna med olivolja, ca 2 min på varje sida tills den har fått fin färg. Fräs upp hackad lök och vitlök i olja. Lägg i kantareller, salta, peppra och lägg ner äpple, apelsin och bönor. Avsluta med att blanda i ruccola och lägg upp på rårakan. Hyvla över parmesan och servera som snacks eller förrätt. Smaklig måltid!

Andra saker som kan vara gott att ha till:
Avokado
Ekologisk Bönmix
Ekologiska Kidneybönor
Ekologiska Kikärter
Sparris
Svamp
Tomat