Börja med att hälla dem okokta bulgur mixen i en skål.. På bulguren så häller du på 2 dl olivolja helst Zeta för den ger bäst smak. Sen tar man saften av två hela citroner som man först häller varmt vatten över för att sedan rulla citronen mot diskbänken. Pressa den. Ner med i bulguren. Salta& peppra. Riv eller pressa ner den rökta el färska vitlöken. Sen häller man på en skvätt vanlig rödvins vinäger & en skvätt balsam vinäger. Till sist så häller man på en flaska med grönsaksjuice rör om allt i skålen. Häller på mera grönsaksjuice. Ställer in i kylen. Det tar ca 2 h för bulguren att marineras. Man kollar till den lite då & då & rör om & häller ner mera grönsaksjuice. På 500 gr bulgur så går det åt drygt 3 flaskor grönsaksjuice.

Medans den står där & marineras så ska köttet fixas. Jag brukar använda en ganska rökig krydda och sen en som heter chili/lime. Pressar ner vitlök i en stekpanna med olja och en klick smör. Där lägger jag ner köttet som är insmort & har riktigt knådat in oljan tillsammans med kryddorna & hela rosmarins stänger.. Ger det en stek yta.. Sen in i ugnen på typ 75-100 grader så den får stå och verkligen dra åt sig all smak.
Sen är det då den grillade paprikan och auberginen som skall tas hand om. Paprikan har jag grillat i förväg i ugnen så att det bara är att dra bort skinnet. Skivar upp den lägger den i en skål med lite citron saft i.. Tar auberginen som då är för skuren i runda bitar men nu skär jag ner den till halv månar, lägger ner tillsammans med paprikan. Kollar köttet så att det inte blir varmare än ja ca mellan 65-75 grader. Tar ut köttet, tar såsen från köttet & häller ner tillsammans med bulguren. Rör om. Ja det borde gått två timmar nu. Då kastar jag ner färska skrurna champinjoner i stekpannan, steker dem med den köttsaften som är kvar i stekpannan och har på lite till riven vitlök.. Sparsamt.. Tomterna är sköljda & delade..
Nu är det färdigt att servera..