Tag fram en stor kycklingbröstfile till varje person och genomstek dessa snabbt (innan saftigheten försvinner) i en smörfylld stekpanna. Lägg sedan över fileerna i en ugnsform och gör 2 grova snittar i varje bröst. Fyll dessa med mosad fetaost och en nypa salt. Sedan in i ugnen på 200 grader under tiden som du kokar mathavremixen.
Skiva champinjonerna och finhacka purjolöken för att sedan fräsa dem snabbt i stekpannan, för att sedan blanda ner det med mathavremixen. Innan servering, rör ner en generös matsked med timjan (torkad eller färsk, mortlad!) och en tesked salt.
Fetaosten skall vara smält då det är dags för servering. Garnera med fördel även kycklingen med timjan och eventuellt lite rå purjolöksringar.