Skala, klyfta och dela grönsakerna i jämnstora bitar. Blanda olivolja och kycklingfond i en skål. Tillsätt kyckling och rotfrukter, blanda väl.

Lägg upp kyckling och rotfrukter på bakplåtspapper i en långpanna. Rosta i ugn i ca 30-40 minuter. Strö över tomater, kidneybönor, solroskärnor, och tärnad fetaost de sista 5 minuterna i ugnen. Krydda med salt, peppar och kläm över lite citronjuice.

Servera gärna med en kall sås, tex yoghurt och lite bröd.