Mango chutney

Chutney förknippar idag de flesta med Indien men få känner till att chutney faktiskt har sitt ursprung i, hör och häpna, Norden. Tidiga varianter av enkla chutneys har kunnat dateras tillbaka till 500 f.Kr. Tekniken att lägga in och konservera mat på detta sätt spreds sedan till Romarriket och vidare till Brittiska imperiet som i sin tur började exportera varor till kolonierna och däribland just Indien.

Ingredienser (4 portioner)

  • 2 dl socker
  • 1 dl vit vinäger
  • 4 dl mango (skalade och skurna i bitar)
  • 1 gul lök (hackad)
  • ½ dl gula russin
  • 4 msk finhackad ingefära
  • 2 st vitlöksklyftor (hackade)
  • 2 tsk senapsfrön (hela)
  • 2 tsk röd chili

Så här lagar du receptet (60 min)

1. Blanda socker och vinäger i en stor gryta, koka upp under omrörning tills sockret löser sig.

2. Lägg i övriga ingredienser och låt sjuda utan lock tills du når en sirapsliknande och något förtjockad konsistens (ca 45-60 min). Rör om då och då under tillagningen. Låt kylna av och servera!

Andra spännande recept

Vad tycker du?