Halloumisallad med bulgur, bönor och avokado

Matig sallad för alla halloumiälskare. Fungerar lika bra på buffébordet som den gör som ensamrätt på picknicken en solig sommardag.

Tillagningstid

20 minuter
Receptet ger:

4 portioner

Ingredienser

2 dl bulgur
1 förp (380 g) GoGreen Svenskodlade färdigkokta små vita bönor eller GoGreen Eko färdigkokta kikärter
1 grönsaksbuljongtärning
3 msk vinäger
11 st soltorkade tomater i olja, samt 3 msk av lagen
1 dl bladpersilja
4 msk olja
1 påse färsk spenat
1 dl svarta oliver
1 kruka basilika
1 pressad vitlöksklyfta
Salt och peppar
2 mogna avokados
2 paket halloumi

Så här gör du

1. Koka bulgur med buljongtärning och vinäger enligt anvisning på förpackningen. Skär tomaterna i små bitar och hacka bladpersiljan. Skär basilikan i mindre bitar.

2. Låt bulgurn svalna och tillsätt bönor eller kikärtor (eller en blandning av båda). Blanda ner resten av ingredienserna i en stor skål. Smaka av med salt och vinäger. Hacka avokados i mindre bitar och lägg på toppen av salladen.

3. Stek halloumin i några droppar olivolja och servera tillsammans med salladen.